Arroz de limão

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Alguma vez imaginou colocar sumo de limão no arroz? Pois é, nós também não. Mas podemos garantir que este arroz de limão é absolutamente delicioso! A conjugação com o peixe fresco e as amêijoas, então, é de comer e chorar por mais.

Cheira e sabe a Algarve. É a especialidade da chef Noélia, que dá o nome ao popular restaurante Noélia & Jerónimo em Tavira. E a Saber Viver teve a oportunidade de testar a receita num workshop conduzido pela própria chef Noélia, na Academia Time Out. Sem o apoio da chef, admitimos, é provável que o resultado não tivesse sido tão bom. De qualquer modo, mesmo que em casa fique ligeiramente diferente não há problema. Continua a ser um prato saboroso, ideal para um almoço de família domingueiro. Deixe-se inspirar e experimente!

Caldo de Peixe

Ingredientes

1 cabeça e espinha de Robalo
1 pedaço de gengibre
1 cebola picada
2 alhos picados
2 alhos francês em rodelas
1 molho de coentros
Azeite q.b.

Modo de preparação

Comece por refogar o alho, a cebola e o alho francês numa panela funda. Quando tiverem amolecido, junte a água, a espinha e a cabeça do peixe e o gengibre. Levante o lume. Quando começar a ferver, adicione os coentros, baixe o lume e deixe o caldo apurar em lume brando pelo menos por uma hora.

Arroz de Limão com Robalo

4 Pessoas
Ingredientes

240g arroz carolino
Caldo de peixe e gengibre (3x a medida do arroz)
½ cebola grande
2 dentes de Alho
1 ½ limão
2 sementes cardamomo
Coentros q.b
200g amêijoas
400g robalo em pedaços

Modo de preparação

Coloque bastante azeite num tacho e refogue a cebola e o alho picados. Com um descascador, tire uma casca ao limão e reserve-a. Quando a cebola estiver dourada, adicione o arroz e o sumo de limão e mexa bem. Junte o caldo e envolva. Enquanto cozinha, prove e verifique se precisa de retificar o tempero. Acrescente as sementes do cardamomo e a casca de limão. Adicione as amêijoas e os coentros picados. Veja se precisa de mais caldo. Deixe cozinhar mais dois minutos e junte o peixe. Não mexa mais o arroz para não desfazer o peixe. Quando estiver no ponto, sirva num prato fundo e polvilhe com coentros picados.

 

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